俗话说：“苦菜黄花，既可作野菜，又可作菜”。饥荒时节，苦菜是老百姓的“救命菜”。长征途中，红军也吃苦菜充饥。他们历经艰险，奋勇杀敌，取得了胜利。苦菜因此又被称为“红军食品”。现在虽然生活充裕，但没必要用苦菜来“充饥”。然而，由于近年来苦菜的营养价值不断被挖掘，苦菜越来越受到人们的喜爱，成为养生保健的时令野菜！
对于很多没吃过苦菜的朋友来说，第一次听到它的名字，都会觉得苦菜很苦，从心里就会抗拒，不吃。其实，苦菜并没有想象中那么苦。其味苦而涩，涩而甘，香而脆。初尝有点苦，但越吃越爽口！苦味蔬菜可以通过多种方式制备。酱汁生吃，炖、煮、凉、蒸、炒、酿等，都别具风味！接下来，主厨将与您分享一道用苦菜和玉米面做的特别款待的食谱！
【热药材玉米面饺子】
准备食材：苦菜、玉米粉、大葱和盐。
具体方法：
1、将苦菜放入锅中，加入适量的水，加少许盐，拌匀，浸泡20分钟，将苦菜捞出，放入开水锅中用筷子搅拌，使它加热均匀。焯水1分钟后，将苦菜捞出，放入盛有冷水的碗中冷却。
2、苦菜放凉后，挤出水分，切成小块，放入锅中，加入适量葱花，适量盐，加一碗玉米面，戴上一次性手套，用手搅拌均匀。
3、用手抓一把菜馅，把菜馅捏成菜球，放入蒸锅，盖上锅盖，用高温蒸熟。加入蒸汽后，再煮10分钟，然后关火，取出锅。春天不吃这道菜，会亏本的。比荠菜、香椿更有营养。营养美味的苦菜玉米面饺子就做好了，好吃又好吃！喜欢吃苦菜的朋友们，趁着苦菜的时节，赶快把家里的苦菜挖出来做给家人吃吧！
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